O tomate é um ingrediente útil do Umami. Você pode até fazer caldo de tomate dashi. Nesta receita, a carne e o tomate multiplicam os componentes Umami neles.⠀

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Serve 2 ⠀⠀
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- 150g de sobras de carne bovina, bife minutos ou tiras refogadas⠀⠀
- 100g de cebola branca⠀⠀
- 70g de tomate⠀⠀
- 50g de mirin⠀⠀
- 30g de molho de soja⠀⠀
- 400g de arroz cozido⠀
- Cebolinha picada finamente⠀⠀
- Shichimi togarash (mistura de pimenta japonesa e especiarias) ou flocos de pimenta⠀⠀⠀
- 2 ovos Onsen - um ovo escalfado com casca a 65ºC-70ºC. Quando você quebra sua casca, você obtém uma gema cozida cercada por um branco macio semelhante a uma gelatina. Veja o fim do método

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1. Corte a carne em tiras de 5 cm de comprimento. Corte o tomate em cubos de 1 cm. Corte a cebola em fatias finas no sentido do comprimento.

2. Coloque o tomate, a carne, a cebola, o mirin e o molho de soja em uma frigideira. Misture grosseiramente e ligue o fogo.

3. Divida o arroz quente em duas tigelas. Quando a carne estiver cozida, despeje o conteúdo sobre as tigelas.

4. Cubra a tigela com ovo Onsen, cebolinha e Shichimi togarashi.⠀

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Ferva 500ml de água e retire a panela do fogo. ⠀⠀
Coloque os ovos com cuidado e adicione 100ml de água fria da torneira. ⠀⠀
Coloque a tampa e aguarde 18 minutos. ⠀⠀
Com cuidado, quebre a casca em uma tigela pequena. A gema deve estar firme, mas não muito fervida.⠀

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