Ingredientes: Serve 1⠀
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40g de aveia*⠀
300ml de leite de arroz integral⠀
punhado de cogumelos exóticos (por exemplo, shiitake, shimeji, cogumelos de botão)⠀
azeite com infusão de trufas para fritar⠀
ramo de alecrim fresco⠀
1 colher de chá de extrato de fermento⠀
meia folha de Nori⠀
1 colher de chá de pinhões torrados⠀
sal marinho a gosto*⠀

Método⠀
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- Cozinhe a aveia no leite de arroz integral fervendo por 5 minutos.⠀
- Frite os cogumelos no azeite com infusão de trufas por alguns minutos até dourar. Corte qualquer um dos maiores em pedaços menores.⠀
- Passe o extrato de levedura pela aveia. Pressione a aveia em uma xícara, vire de cabeça para baixo e use-a como molde para fazer um montículo no prato.⠀
- Cubra com os cogumelos e disponha a folha de nori no prato.⠀
- Polvilhe com pedacinhos de alecrim, os pinhões e sal marinho a gosto.⠀

* Nota: você pode não precisar de muito sal, pois os ingredientes ricos em Umami são tão saborosos.⠀

Variação: substitua a aveia por arroz ou quinoa, que também funcionam bem na absorção e transporte dos sabores Umami.⠀