Os mariscos em geral são ricos em todos os tipos de nutrientes e boas fontes de Umami. Os mexilhões cultivados são amplamente disponíveis e baratos, mas seu sabor não é menos que os mais caros. Umami de bacon, chalota e tomate trabalham em conjunto com os mexilhões. Este prato é nutritivo e maravilhosamente fácil de fazer.⠀

Ingredientes (serve 2-3)⠀
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1kg de mexilhão⠀
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- Para Bouquet Garni⠀
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alguns talos de salsa⠀
1 talo de aipo, cerca de 15cm⠀
1 folha de louro⠀

- Para o molho⠀
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1 colher de sopa de azeite⠀
200ml de cidra inglesa⠀
2 dentes de alho picados⠀
100g de bacon defumado, picado finamente⠀
100ml de creme de leite⠀
100g de chalotas cortadas transversalmente⠀
150g de tomate cereja⠀
um punhado de salsa de folha plana

Método⠀
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- Lave os mexilhões com água e descarte aqueles com casca quebrada ou que ficarem abertos.⠀
- Amarre os talos de salsa, o talo de aipo e a folha de louro com um barbante para fazer o Bouquet Garni.⠀
- Aqueça o azeite em uma panela e adicione o bacon defumado. Frite por dois minutos, em seguida, adicione Bouquet Garni e fatias de chalota. Frite até a chalota ficar translúcida. Adicione o alho e os tomates cereja.⠀
- Adicione os mexilhões à panela e despeje a cidra sobre eles. Coloque a tampa e aumente o fogo. Os mexilhões começam a abrir após 3-4 minutos. Espere até que a maioria deles esteja aberta. ⠀
- Abra a tampa e retire os mexilhões. Mantenha-os aquecidos.⠀
- Despeje o creme na panela e aqueça novamente por 3 minutos. Adicione folhas de salsa.⠀
- Arrume os mexilhões cozidos em uma tigela funda e despeje o conteúdo da panela sobre eles. Polvilhe mais folhas de salsa, se quiser.