Receitas inteligentes com Umami

Bolinhos de Rosa com Puré de Cogumelos Silvestres, Tofu e Moeda de Soja

  • Receitas de vegetais ricas em umami

Ingredientes: Rende 10⠀

30 cascas de bolinho de farinha redondas⠀

Para o recheio⠀

50g de cogumelos selvagens misturados em puré⠀
10g de cogumelos shiitake reidratados, picados grosseiramente⠀
30g de tofu amassado⠀
50g de quorn ou picadinho de soja⠀
3 cebolinhas finamente picadas⠀

Para a mistura de temperos⠀

1 colher de sopa de molho de ostra Lee Kum Kee Premium⠀
1 colher de sopa de molho de soja Double Deluxe⠀
1 colher de chá de óleo de gergelim puro⠀
1 colher de chá de farinha de milho⠀
1 colher de chá de açúcar 

Método⠀

- Misture todos os ingredientes do recheio com a mistura de temperos.⠀
- Disponha 3 cascas de bolinhos sobrepondo-as em 1 cm para formar uma longa fileira e umedeça com água nas juntas.⠀
- Coloque uma colher de sopa do recheio em uma linha ao longo do meio da fileira.⠀
- Dobre ao meio e pincele um pouco de água na parte superior da casca do bolinho. Depois enrole de um lado para o outro para formar uma rosa⠀
- Repita 1-4 para fazer mais bolinhos de rosas⠀
- Aqueça uma Wok em fogo médio, unte levemente com óleo e coloque as rosas nela. Despeje em água quente até 1/4 da altura de uma rosa, cubra com uma tampa e deixe cozinhar até que a água evapore.⠀
- Abra a tampa e deixe as rosas fritarem até ficarem douradas e crocantes no fundo, depois retire-as.⠀
- Sirva com óleo de pimenta Chiu Chow (opcional)