Abacates são ricos em Umami e incrivelmente versáteis. Esta sobremesa vegetariana (e vegana) e crua tem a textura e o sabor do cheesecake!

Usamos uma forma de torta de 7"/18cm com fundo removível.

Ingredientes

Para a base
80g de damasco seco picado*
60g de figo seco picado*
40g de castanha de caju*
2TB de água

Para o enchimento
1kg de abacate maduro*
80ml de óleo de coco derretido
3 TB de xarope de agave
lascas de chocolate

40g de chocolate amargo, vegano se necessário.

Método:
- Derreta o chocolate em uma tigela de vidro sobre água quente em uma panela.
- Com uma espátula, despeje o chocolate derretido em papel antiaderente e leve à geladeira. Mantenha a tigela de vidro manchada de chocolate: não lave ainda!
- Coloque todos os ingredientes da base num processador de alimentos e triture-os em pulsações até ficarem triturados. Adicione água para soltar a mistura.
- Misture a mistura de base e o chocolate derretido na tigela de chocolate, depois espalhe na forma de torta. Leve à geladeira por uma hora.
- Coloque a polpa do abacate em outra tigela de vidro e adicione o xarope de agave. Amasse-o em um creme usando um mixer de mão, em seguida, adicione o óleo de coco derretido. Bata até que o creme fique bem liso.
- Retire o chocolate da geladeira e quebre metade no creme de abacate. Dobre levemente.
- Despeje a mistura cremosa na forma de torta e leve à geladeira por 2 horas até firmar. Retire-o da assadeira e decore-o com os pedaços de chocolate restantes.