Esta sopa gelada é como uma salada líquida. A levedura nutricional dá um sabor rico e carnudo e uma fatia de salmão defumado adiciona ainda mais Umami. Um para um dia de verão perfeito.

Serve 2⠀
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450g de favas em vagem ou 150g congeladas⠀
200g de ervilhas frescas ou congeladas⠀
Um punhado de folhas de hortelã fresca⠀
1 dente de alho⠀
1 colher de chá de fermento nutricional⠀
200ml de caldo de legumes⠀
2 colheres de chá de suco de limão⠀
Sal e pimenta

Decore⠀
2 fatias de salmão defumado⠀
1 colheres de chá de suco de limão⠀
pepino⠀
favas baby⠀
micro ervas

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1. Retire os feijões e as ervilhas das vagens e ferva por 3 minutos. Escorra e lave em água corrente.⠀
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2. Quando as favas estiverem frias o suficiente, retire a pele. Guarde alguns pequenos para enfeitar.⠀
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3. Coloque o feijão, as ervilhas, as folhas de hortelã, o alho, a levedura nutricional e o caldo de legumes em um processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão, sal e pimenta. Resfrie a sopa na geladeira.⠀
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4. Pique o salmão fumado e regue com o sumo de limão.⠀
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5. Decore a sopa com pepino fatiado, favas baby, hortelã e micro-ervas. Cubra com salmão defumado picado. Misture tudo com a colher antes de comer.⠀