Esta é uma ótima refeição de verão, ou adição a uma refeição de verão, que é super rápida de preparar. A couve é um óptimo vegetal para saladas, se acertar no molho, devido à sua estrutura e textura robusta. O molho é à base de plantas, então você pode mantê-lo usando levedura nutricional em vez de parmesão, se desejar. ⠀

Couve contém glutamato. Parmesão ou levedura nutricional e missô no molho dão um verdadeiro impulso ao sabor.⠀

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Serve 2 ⠀⠀
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120g de couve picada⠀⠀
punhado de farinha de rosca ou pão em cubos⠀⠀
30g de parmesão ou 1 colher de chá de fermento nutricional⠀⠀
3 colheres de sopa de azeite ou manteiga⠀⠀
Sal marinho⠀⠀
Pimenta preta moída na hora⠀

Para o curativo:⠀⠀
4 colheres de sopa de gergelim torrado (quanto mais escura a cor, mais intensidade de sabor)⠀⠀
2 colheres de sopa de óleo de gergelim⠀⠀
2 dentes de alho⠀⠀
suco de meio limão⠀⠀
1 colher de chá de pasta de missô⠀⠀
1 colher de chá de mostarda (usei Dijon)⠀⠀
2 colheres de sopa de água⠀

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1. Comece com o molho, coloque tudo no liquidificador ou nutribullet e bata até ficar homogêneo e cremoso. ⠀⠀
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2. Junte à couve, com alguns grãos de pimenta e misture com uma pinça por alguns minutos para que a couve fique 'trabalhada' (isso ajuda no sabor geral). Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.⠀⠀
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3. Coloque o azeite ou a manteiga em uma frigideira e quando estiver quente, adicione a farinha de rosca ou o pão em cubos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5-7 minutos até ficar crocante. ⠀⠀
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4. Adicione à salada imediatamente antes de servir. ⠀⠀
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5. Rale finamente o parmesão e misture, ou adicione a levedura nutricional se estiver usando. ⠀⠀
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Extras opcionais; ovos cozidos macios, lardons de bacon crocante ou tofu frito