O chef cozinhou douradas e pequenos nabos sazonais. Com um pouco de tempo e esforço, o prato fica muito mais gostoso. Yuzu nos avisa que o outono está chegando. ■ Ingredientes（ para 4 pessoas ） 1 espinha dorsal 4 fatias (30g cada) dourada...
Agosto 2020
Berinjela salteada na época com costelas de porco fatiadas e depois parboilizadas em ichiban dashi rico em umami. Está em perfeito acordo com o primeiro arroz do ano. ■ Ingredientes (para 4 pessoas) 300g de costela suína fatiada fina 1 (100g) berinjela 1...
Agosto 2020
Um pequeno toque de marinar cogumelos sazonais em caldo à base de ichiban dashi torna o prato muito rico em umami. Por favor, aproveite o efeito sinérgico de flocos de bonito e cogumelos. ■ Ingredientes (para 4 pessoas) 1 pacote (400g) komatsu-na (Brassica campestris var. perviridis)...
Agosto 2020