A pescada é uma alternativa sustentável ao bacalhau ou alabote sobrepescados. Seu sabor delicado envolto em presunto de Parma é um bom exemplo do efeito sinérgico do Umami. Com acompanhamentos de espargos da época e suculento tomate assado, este é um super Umami...
Maio de 2021
O queijo de cabra adquire Umami mais intenso com o envelhecimento. A combinação de diferentes componentes Umami - Inosinato na carne de porco, Glutamato no presunto - cria uma sinergia geral.
Novembro de 2020
Utilizando ingredientes populares auxiliados pelo umami dos temperos, o prato oferece um sabor autêntico chinês. Combina muito bem com arroz. ■ Ingredientes (para 2 pessoas) 100g de lombo de porco fatiado 1 pacote de cogumelo shimeji 1/4 de aipo 1 colher de chá de saquê...
Agosto de 2020
Este é um prato apetitoso de carne de porco e amêijoas ricas em umami. Pode substituir as amêijoas com casca por outras sem casca. É ideal como aperitivo ou como prato principal. ■ Ingredientes (para 2 pessoas) 150g de lombo de porco (para tonkatsu)...
Agosto de 2020
Este é um prato frito que é fácil de assar...
Agosto de 2020
A carne de porco é rica em inosinato e a flor de lótus...
Agosto de 2020
A sinergia umami de carne de porco e legumes...
Agosto de 2020
A sopa de cogumelos shiitake e as almôndegas de frango misturam-se na boca e ficam muito saborosas. É um prato reconfortante. ■ Ingredientes (para 2 pessoas) ４cogumelo shiitake seco ５cm cenoura 1 batata 4 vagens 100g de carne de porco picada...
Agosto de 2020