junho de 2026

A segunda edição da palestra Umami foi realizada no Instituto Culinário de Shinjuku.

"Eu não fazia ideia de que existiam tantos sabores básicos diferentes em um tomate!", comentou um aluno, surpreso.

Abril 2026

Umami, Kokumi e Koku: Desvendando o Sabor Delicioso do Presunto Curado

Dezembro 2025

Palestra Umami para estudantes de pós-graduação da Universidade Feminina de Otsuma

Esta palestra oferece uma exploração aprofundada do umami, combinando conhecimento científico e experiência sensorial prática.

Dezembro 2025

Abordagens científicas à cultura do "Washoku" – Palestra Umami na Universidade de Tohoku

Esta aula tem como objetivo ajudar os alunos a compreender e descrever os conceitos de 'dashi' e 'umami', combinando conhecimento com experiências sensoriais.

Dezembro 2025

Refeições de bordo com foco no sabor umami, oferecidas pela JAL, com o apoio da Experiência Umami da UIC Vol.2

De dezembro a fevereiro, o cardápio é supervisionado por dois chefs baseados na cidade de Nanao, em Noto.

Novembro de 2025

Refeições de bordo da JAL focadas no sabor umami, com o apoio da expertise em umami da UIC.

Em Outubro de 2025

Palestra especial do Presidente Nishimura na Escola Técnica de Culinária de Niigata

Os alunos aprenderam, por meio da palestra e da experiência sensorial, como as substâncias umami contribuem para o sabor delicioso.

Setembro de 2025

O fascínio do umami – A importância de saborear

Uma palestra sobre umami foi ministrada aos moradores da cidade de Musashino.

Agosto de 2025

Participação na Reunião Anual de 2025 da Sociedade Japonesa de Ciência Culinária

Compartilhamos informações sobre o efeito de intensificação das substâncias umami na sensação de Koku e sobre o programa de bolsas de pesquisa da UIC com professores, pesquisadores e alunos.

Agosto de 2025

Dr.Nishimura fez uma apresentação na 16ª Conferência Pangborn