Umami no Mundo dos Sabores 2010
Janeiro 2011
Amplamente reconhecido como o fórum profissional mais influente da América do Norte sobre culinária mundial e tendências de sabores, o World of Flavors in Culinary Institute of America (CIA) Greystone, CA, agora em seu 13º ano, concentra-se em um único país, o Japão. Ao longo de três dias, cerca de 90 chefs e especialistas do setor fizeram apresentações sobre estilos culinários que vão do kaiseki ryori (alta cozinha japonesa) a comidas casuais, como ramen e soba, e abordaram temas tão diversos quanto o gosto umami, problemas de saúde e intercâmbio cultural entre o Japão, a Europa e as Américas.
