Janeiro 2012

Para conscientizar sobre o umami e educar o povo peruano sobre o umami, a UIC organizou o Jantar de Caridade Umami em Lima, Peru.

O Peru é conhecido como o país de origem de ingredientes populares como tomate, batata e pimentão, e a variedade de vegetais, peixes e mariscos são frequentemente utilizados na culinária peruana. Isso significa que a culinária peruana pode ser saudável por causa de sua baixa caloria. Esses fatos permitiram que, nos últimos anos, a culinária peruana tenha obtido muita popularidade internacional e os chefs peruanos tenham se tornado líderes de opinião muito influentes não apenas no campo culinário, mas também na mídia.
Portanto, para conscientizar sobre o umami no Peru e educar bem os chefs famosos peruanos sobre o umami, o Centro de Informações Umami e a Fundação Ajinomoto Peru convidaram dois renomados chefs japoneses, o Sr. Yoshihiro Murata, proprietário e chef do restaurante Kikunoi Kaiseki, e realizou o Jantar de Caridade Umami em Lima no dia 30º de dezembro em cooperação com chefs famosos peruanos, Sr. Toshiro Konishi, Sr. Pedro Schiaffino, Sr. Virgilio Martinez, Sr. Mitsuharu Tsumura, Sra. Astrid Guche e Sr. Renato Peralta. Além disso, para melhorar a má nutrição em uma comunidade agrária, a UIC e a Fundação Ajinomoto doam os benefícios deste jantar ao Programa Mundial de Alimentos das Nações Unidas.

Durante o teste de cozimento e preparação de pratos, para ter sucesso neste jantar, todos os chefs participantes discutiram sobre os ingredientes ricos em umami e as técnicas culinárias para aprimorar o umami em seus pratos. Achamos que poderia ajudar a conhecer muito melhor o umami. Também conseguimos chamar a atenção da mídia. El Comercio, o maior jornal do Peru, publicou voluntariamente três artigos sobre este jantar. A primeira e a segunda foram baseadas em entrevistas com o Sr. Matsuhisa e o Sr. Murata. Nesses artigos, o Sr. Matsuhisa explicou sobre o umami e sua história, e o Sr. Murata descreveu que o umami não era apenas um dos fatores mais importantes na culinária, mas também traz benefícios à saúde dos pratos japoneses.

No Jantar de Caridade Umami, os chefs contribuíram com seus próprios pratos ricos em umami e deram informações atraentes sobre o umami. Por isso, garantimos que todos os convidados tivessem uma experiência umami muito especial e mantivemos esse jantar como uma lembrança inesquecível em sua mente.