junho de 2012

JANTAR UMAMI E SAQUE, NOBU Inter Continental Hong Kong

A partir de 2010, Nobu Matsuhisa, chef mundialmente famoso, organizou jantares Umami e Sake nas principais cidades.
Conforme mostrado por sua nova publicação "livro de receitas vegetariano do nobu", ele entende umami melhor do que a maioria. Ele escreveu para nosso folheto umami;
"Uma vez que o conceito de umami é entendido, então combinações de alimentos bem equilibradas são possíveis. Fico feliz em ver muitos jovens chefs com quem trabalho criando novos sabores baseados no conceito de umami.
Por exemplo, simplesmente adicionando purê de tomate em cima do chawanmushi, a cozinha tradicional japonesa, como o saboroso creme de ovos em um copo, eles podem criar um novo prato saboroso. Entender o umami os ajuda a ser mais criativos, e os pratos que eles criam têm um sabor melhor do que nunca.
Eles também me dão novos insights sobre como usar umami em meus novos pratos.
Saborosa, mas boa para você, baixa em calorias, mas rica em satisfação, a culinária japonesa é uma grande fonte de inspiração para criar um novo modelo de alimentação saudável. As atividades atuais dos melhores chefs estão promovendo o uso do umami para permitir que as pessoas desfrutem de uma culinária deliciosa e saudável em todo o mundo.

Este é o primeiro Jantar Umami e Sake na Ásia organizado por Nobu-san. Suas amizades mundiais e algum planejamento hábil permitiram atrair dois célebres chefs convidados e amigos do Peru - o Chef Pedro Miguel Schiaffino e o Chef Toshiro Konishi, que adicionaram suas influências pessoais peruanas e japonesas ao menu. Pedro Miguel Schiaffino, Chef / Proprietário dos restaurantes "Malabar" e "La Pescaderia" no Peru, é reconhecido mundialmente por seu compromisso com a investigação e incorporação de ingredientes da Amazônia peruana para criar pratos contemporâneos que deram origem a uma nova cozinha impressionante .
Toshiro Konishi, Chef/Proprietário do "Sushi Bar Toshiro's", é conhecido por sua cozinha de fusão japonesa e peruana - combinando técnicas japonesas com ingredientes dinâmicos da América do Sul.
Ele tem sido um colega e amigo querido de Nobu-san desde que eles trabalharam juntos como jovens chefs de sushi em Tóquio e depois se mudaram para o Peru em 1974 para abrir o "Matsuei", o primeiro restaurante japonês do país. Ambos os chefs estão intimamente ligados ao Centro de Informações Umami desde sua colaboração no evento "Cozinha peruana, A Tradição e Umami Rich Food" em 2010.

Também a Sra. Kumiko Ninomiya do Centro de Informações Umami e Fumio Hazu, Presidente e Proprietário "Hokusetsu", que é o único fabricante do saquê de marca própria Nobu e cujos saquês Hokusetsu são apresentados nos restaurantes NOBU em todo o mundo.
Cerca de 100 convidados desfrutaram de dois jantares extraordinários realizados nas salas de eventos com vista para o porto do InterContinental Hong Kong, adjacentes ao NOBU InterContinental Hong Kong. Nobu e seus chefs convidados levaram os convidados em uma jornada culinária esclarecedora, explicando, curso por curso, a filosofia e os princípios do umami e como os ingredientes mais frescos, combinados com o saquê, aprimoram esse 5º sabor único.
O Jantar Sake & Umami começou com um coquetel de recepção, seguido pelo menu de 7 pratos com dois pratos criados pelo Chef convidado peruano Pedro Schiaffino, Chef japonês Toshiro San e Nobu Matsuhisa respectivamente, além de uma sobremesa especial. Os jantares Umami também exibiram um emparelhamento especial de Sake criado por Fumio Hazu, proprietário da Hokusetsu Sake, e incluirá Nama Sake fresco.