Setembro de 2012

O Asian Food Heritage Forum 2012 foi realizado durante dois dias, 21 e 21 de agosto de 2012, no Imperial Queen's Park Hotel, Bangkok, Tailândia.

Takashi Yamamoto, vice-presidente do Centro de Informação Umami fez uma apresentação intitulada "Umami: um papel crítico na palatabilidade dos alimentos" para os participantes.

Ele falou abertamente sobre as características da cozinha tradicional japonesa que usava caldo de sopa, a diferença entre caldos de sopa usados ​​na culinária japonesa e aqueles usados ​​para pratos ocidentais ou chineses, descoberta dos ingredientes "umami", nosso sistema físico que sente "umami" , os papéis e funções de "umami" e o fato de que "umami" foi usado para cozinhar em muitos países do mundo, bem como no Japão. Os ouvintes comentaram que sua palestra foi muito impressionante, esclarecendo muito sobre o "umami".

O Fórum foi realizado conjuntamente pelo Instituto de Estudos Tailandeses da Universidade Chulalongkorn (Tailândia) e pelo Instituto de Cultura Alimentar Chinesa da Universidade Zhejiang GongShang (China). Foi realizado no ano passado, também, na cidade de Hangzhou, na China.
Concentrou-se na subtese, "Harmonizando Cultura, Tecnologia e Indústria" este ano, e os pesquisadores participantes e especialistas em alimentos nos países do Sudeste Asiático e Leste Asiático e os EUA fizeram apresentações.

O Fórum foi agraciado com a presença da Princesa Sirindhorn, membro da família real tailandesa, que saudou o Fórum e ouviu as apresentações com seriedade.
Nosso Centro também participará de reuniões desse tipo no futuro, para promover ainda mais o reconhecimento global do "umami".