Centro de informações de Umami

Atividade

"umami: THE FIFTH TASTE" recém-publicado

junho de 2014

Chefs e cientistas de todo o mundo estão despertando para o poder do umami. Outrora reservado exclusivamente para a culinária japonesa, agora começa a ser usado não apenas em pratos japoneses autênticos ou mesmo de fusão, mas também em criações inspiradas em cozinhas indígenas de todo o mundo e a razão para isso é, sem dúvida, o poder do umami. Ao fornecer informações precisas e benéficas sobre umami para pesquisadores, chefs, profissionais de culinária e estudantes, nutricionistas e jornalistas de alimentos, a UIC deseja promover o umami em uma alimentação saudável e agradável e melhorar a qualidade de vida. Por isso, a UIC dedica-se à educação sobre o umami, à organização de simpósios, à manutenção de um website completo e à publicação de brochuras e brochuras.

Temos o prazer de apresentar um novo livro "umami: THE FIFTH TASTE", um guia prático para o sabor que transformou as cozinhas do mundo. Apresenta receitas únicas e saudáveis ​​dos melhores chefs internacionais em um volume abrangente que abrange tudo o que você precisa saber sobre umami. Com prefácios de dois líderes mundiais em gastronomia, o chef Thomas Keller e o jornalista gastronômico Harold McGee, tudo em cores que inclui 39 receitas de chefs líderes mundiais junto com suas entrevistas - Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexander Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez , Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murata e Pedro Miguel Schiaffino. Receitas de doces Umami de Regis Cursan e Keiko Nagae são apresentadas em nossa publicação pela primeira vez. Embora seja um excelente livro para aprender a história, a seção científica que se segue é apresentada pelo cientista de alimentos Dr. John Prescott e Prof. Ole G. Mouritsen. O Centro de Informações Umami apresenta informações práticas; Dashi e umami--Informações básicas e maneiras de aprender mais.

O Centro de Informações Umami continua a fornecer informações precisas e úteis sobre umami.

umami: O QUINTO GOSTO


『umami: O QUINTO GOSTO』
Coordenação do Projeto: Centro de Informações Kumiko Ninomiya Umami
Fotografias: Akira Saito
Produtor: Masayuki Uchiyama Dai-Ichi Tsushinsha
Editora: Japan Publications Trading Co., Ltd.
Impressora: Dai Nippon Printing Co., Ltd.