Abril de 2015

O novo folheto UMAMI oferece um conhecimento abrangente e atualizado sobre o quinto gosto básico, umami com figuras informativas e belas fotos. Nesta ocasião, revisamos o mapa-múndi umami, que abrange vários alimentos ricos em umami em todo o mundo. Também na seção de experimentar umami por si mesmo, você encontrará um método simples para degustar umami. A seção recém-adicionada de três propriedades do umami e sua aplicação e perguntas frequentes ajudarão sua compreensão do quinto sabor. Por favor, verifique o conteúdo em Publicações.

Conteúdo:
Umami: fundamental para uma culinária deliciosa
Os gostos básicos e os alimentos/componentes correspondentes comuns
Umami e bebês
Umami e nossos corpos
A descoberta do umami
Qual é o gosto do umami: três propriedades
Onde podemos encontrar umami?
Umami e envelhecimento/fermentação
Alimentos tradicionais ao redor do mundo e umami
Umami Perguntas e Respostas
Sinergia Umami
Comparando sopas em todo o mundo
O crescente uso de umami
Chefs e pesquisadores dão suas opiniões sobre o umami
Chefs de todo o mundo usam umami
Sobre o Centro de Informações Umami