O Fórum Mundial Umami (World Umami Forum) foi realizado em Nova York, EUA, por dois dias, a partir de 20 de setembro de 2018.

Este fórum foi organizado pela Ajinomoto Co., Inc. em parceria com a Glutamate Association, International Glutamate Information Service e Umami Information Center para comemorar o 110º aniversário da descoberta do quinto sabor "umami" este ano (2018) e dissipar a desinformação sobre o MSG (glutamato monossódico), uma substância típica do umami, e disseminar conhecimento correto sobre ele para o mundo.

O fórum reuniu especialistas em alimentação, nutrição, história e ciência comportamental para aprofundar a compreensão do umami e esclarecer as coisas sobre o MSG.

Dr. Ninomiya, diretor do Centro de Informações Umami, participou como um dos principais pesquisadores umami. Ela deu a palestra “Treinando-se para Identificar Umami” incluindo degustação de seis amostras - tomate seco, queijos envelhecidos, sopas de legumes com e sem MSG, etc.

O evento foi coberto por vários meios de comunicação, e muitos participantes compartilharam suas opiniões positivas sobre o MSG no SNS, como "As antigas manchetes negativas são baseadas em um estudo mal feito. O MSG não é um problema". e "Uma proporção de 2:1 de MSG para sal para polvilhar na comida para obter um sabor 'louco bom' e reduzir o sódio. "