“Isso é umami!” Umami Experience Classroom em uma escola secundária
Setembro de 2020
Uma aula especial de experiência umami foi ministrada em uma escola secundária em Tóquio pelo Dr. Ninomiya, Diretor do Centro de Informação Umami (UIC), em 12 de setembro. Cerca de 100 alunos e professores de sala de aula participaram deste workshop.
Para evitar a propagação do COVID-19, a higiene foi levada em consideração, como uso de máscaras e desinfecção das mãos.
Os alunos aprenderam que umami é o quinto sabor junto com doce, azedo, salgado e amargo, e foi descoberto pelo Dr. Kikunae Ikeda na era Meiji e também chamado de umami no exterior.
Então eles realmente provaram umami usando Rausu kombu em fatias finas, ichiban-dashi e água de missô.
Os alunos comentaram: "Esta é a primeira vez que aprendi qual é o gosto do umami", "Quero procurar o umami na comida quando como", "Estou feliz em saber que um japonês descobriu o umami", etc.
Acreditamos que é importante que a geração mais jovem conheça o umami adequadamente e continuaremos a expandir essas atividades no futuro.