O webinar "Como usar umami para uma vida dietética deliciosa, agradável e deliciosa"
Março de 2021
Para levar uma vida saudável na idade de "100 anos de vida", é importante manter a "força física para comer" mesmo quando envelhecemos. Então, o que podemos fazer para manter a força para comer? Há alguma dica sobre a alimentação dos idosos com menos sobras?
O Umami Information Center (UIC) realizou um webinar intitulado "Como usar umami para uma vida dietética deliciosa, agradável e deliciosa", em 19 de março de 2021, com o apoio da Associação Dietética do Japão*.
O webinar foi conduzido pela Dra. Kumiko Ninomiya, diretora da UIC, e pela Sra. Sachiko Murakami, professora convidada da Universidade Feminina de Fukuoka, a Faculdade Internacional de Artes e Ciências.
A Sra. Murakami também trabalha como nutricionista e é conhecida como uma famosa especialista em culinária por muitos anos.
Foi a primeira vez que a UIC realizou um webinar em colaboração com a Japan Dietetic Association. No entanto, o anúncio na revista da associação atraiu a atenção de muitas pessoas e mais de 200 pessoas se inscreveram no webinar.
No dia do evento, 170 pessoas, principalmente nutricionistas que trabalham em hospitais, escolas e empresas, participaram do webinar.
A Dra. Ninomiya deu uma palestra intitulada "Umami para uma vida dietética deliciosa e saudável!", na qual ela apresentou os fundamentos do umami e como os chefs de todo o mundo usam o umami em sua culinária depois que perceberam os benefícios do umami. Ela também explicou as informações mais recentes sobre a estreita relação entre as substâncias koku e umami.
A Sra. Sachiko Murakami deu uma palestra sobre o tema "Umami e a força para comer: Comer na idade de 100 anos de vida. Com base em suas amplas experiências, ela explicou sobre a importância de comer corretamente.
Ela disse: "Você precisa do poder para viver nos dias de vida de 100 anos. Se você quer viver sua vida como você é, você deve comer corretamente." Ela mencionou ideias de refeição de enfermagem usando umami e também apresentou receitas de caldo de sopa simples e acompanhamentos usando o micro-ondas.
Recebemos muitos feedbacks positivos dos participantes.
“Fiquei surpreso ao saber que a carne maturada e as anchovas não contêm inosinato.”, “Entendo que o uso do umami está ligado à vida feliz. Tenho certeza de que umami é nosso aliado na idade de 100 anos de vida.”
*O Centro de Informações Umami é um membro de apoio da Associação Dietética do Japão.