Aulas de umami para alunos do ensino médio
Dezembro 2021
A educação alimentar para jovens em crescimento é muito importante para hábitos alimentares saudáveis ao longo de suas vidas. O Centro de Informações do Umami (UIC) o suporta com as classes no umami.
Em setembro e dezembro de 2021, a UIC realizou as seis aulas de umami intituladas "Deliciousness and Umami" em duas escolas secundárias em Tóquio, para um total de 200 alunos da primeira e segunda séries.
A Dra. Kumiko Ninomiya, consultora da UIC, e a Sra. Akiko Sawa, diretora da UIC, serviram como palestrantes. Os alunos experimentaram umami provando pequenos pedaços de kombu, depois provaram cuidadosamente a pasta de missô dissolvida em água quente misturada com caldo de sopa para experimentar como o sabor mudou ao adicionar o caldo de sopa. Por meio desse experimento, os alunos aprenderam sobre o mecanismo de percepção do paladar e os cinco sabores básicos, incluindo o umami.
Após as aulas, várias perguntas e comentários foram levantados como “Existe algum alimento que não tenha umami? *" e "Vou procurar umami no jantar de hoje."
*Umami é um gosto comum que existe em muitos alimentos. No entanto, alguns temperos têm apenas um sabor. Por exemplo, o açúcar e o mel têm um sabor doce, o sal tem um sabor salgado, o vinagre tem um sabor azedo.
A UIC espera que a aula ajude os alunos a se interessarem mais pelo umami na dieta diária.