Atividade em 2023

Novembro de 2023

A Sessão Memorial foi dedicada ao Dr. Kunio Torii.

Os três membros da UIC foram convidados como palestrantes.

Novembro de 2023

Springer publicou “Umami – Gosto pela Saúde”

É um e-book de acesso aberto, disponível gratuitamente para todos.

Outubro de 2023

A Palestra Umami na Escola Técnica de Culinária Niigata 2023

A UIC ministrou uma palestra sobre noções básicas de umami para estudantes que iriam trabalhar na indústria alimentícia.

Setembro de 2023

Reunião Anual da Sociedade Japonesa de Ciência da Culinária 2023

No primeiro evento real realizado em quatro anos, a UIC trabalhou para divulgar informações precisas e benéficas sobre o umami.

junho de 2023

O presidente da UIC realizou uma palestra em um simpósio internacional, Coréia

O Dr. Yamamoto explicou sobre as propriedades das substâncias kokumi que estão envolvidas nos efeitos de intensificação do sabor dos temperos umami nos alimentos.

Abril de 2023

Comentário à diretriz da OMS para redução de sal usando LSSS

Para melhorar as condições de saúde das pessoas em todo o mundo, a UIC está promovendo uma "deliciosa redução de sal" usando ingredientes umami.

Abril de 2023

Novo vídeo - Aproximando-se do mecanismo de como as substâncias umami tornam os alimentos saborosos

O Prof. Takashi Yamamoto explica a interação das substâncias umami e kokumi no sabor.

Janeiro 2023

Alunos da Universidade de Tohoku adotaram uma abordagem científica da cultura alimentar japonesa

Os alunos do primeiro ano de várias faculdades aprenderam a teoria e a ciência prática do umami em dashi.

Janeiro 2023

Palestra especial umami para estudantes de nutrição

A UIC forneceu palestras e experimentos umami para os estudantes de nutrição.

Janeiro 2023

UIC teve novamente o webinar “UMAMI and Plant Based Foods”

Os chefs disseram “Excelente” ao webinar.