Vida saudável para sempre! - Palestra UIC no Centro de Saúde Ogikubo
Fevereiro de 2024
No dia 27 de fevereiro de 2024, o Centro de Informação Umami, UIC, realizou uma palestra umami no Centro de Saúde Ogikubo. Foi uma palestra pública para os moradores do bairro Suginami, planejada e organizada pelo Centro de Saúde Ogikubo.
À medida que vários sistemas do mundo foram digitalizados, as nossas vidas tornaram-se muito convenientes. Por outro lado, porém, o nosso “tempo em casa” aumentou e o nosso nível de atividade pode ter diminuído.
Para prevenir doenças relacionadas com o estilo de vida e melhorar o estilo de vida dos residentes que reduziram a actividade física, o centro de saúde planeou quatro palestras públicas.
Os palestrantes incluíram um médico, um higienista dental e um fisioterapeuta. Eles forneceram aos participantes conhecimentos sobre a prevenção de doenças relacionadas ao estilo de vida por meio de palestras em sala de aula, medições da idade vascular e exercícios.
O Centro de Informação Umami também ficou responsável por um deles.
A Sra. Yasue Kido, diretora do Centro de Informação Umami, proferiu uma palestra intitulada “Vamos vivenciar o 'umami'! Os segredos de uma dieta saudável e saborosa”, que explicava como o umami nos ajuda a ter uma vida saudável. Oferecendo uma sessão de degustação de ingredientes ricos em umami, como tomate seco e dashi, ela falou aos participantes de uma maneira fácil de entender.
Os participantes experimentaram uma reabilitação da boca seca com água de kombu.
A Sra. Kido fez um esforço especial para tornar esta palestra familiar ao cotidiano dos moradores.
A palestra começou com uma degustação cuidadosa de tomates secos para aprender “qual o sabor do umami”. Seguiu-se uma explicação da história da descoberta do umami e suas características. Os participantes também experimentaram o efeito sinérgico do umami usando kombu dashi e katsuo dashi.
Foi muito impressionante que todos ficaram surpresos ao sentir que esses dois tipos de dashi juntos aumentaram a força do umami em 7 a 8 vezes.*
*Sob a condição de que as proporções de glutamato e inosinato fossem ajustadas para manter uma concentração total fixa (0.05g/100ml) da substância umami.
Em seguida, ela também explicou os benefícios do umami para a saúde. Ela explicou que com o uso do umami é possível reduzir a quantidade de sal sem sacrificar o sabor e, ao utilizar sua propriedade de estimular a secreção de saliva, os sintomas de boca seca podem ser melhorados.
“Experimente beber água de kombu 10 vezes ao dia e mantê-la na boca por 30 segundos. Este treinamento irá lembrar ao seu corpo a função da salivação!” Ela disse, segurando uma garrafa de água rishiri kombu que havia sido embebida em água durante a noite.
Todos tomaram um gole do líquido e demonstraram compreensão ao sentir a secreção de saliva.
Após a palestra, recebemos diversos comentários.
“Quero usar o umami de forma eficaz para reduzir o sal na minha dieta”,
“Vou começar a reabilitação com água de kombu.”
“A palestra foi muito útil para minha culinária. Quero ser um consumidor inteligente fazendo bom uso do umami.”
Os benefícios do umami não se limitam a contribuir para a delícia. Também é conhecido por trazer benefícios à saúde, como reduzir o teor de sal nas refeições sem sacrificar o sabor, promover a secreção de saliva e nos fazer sentir saciados.
Esperamos que você aproveite os benefícios do umami e desfrute de uma vida saudável.