Reunião Anual da Sociedade Japonesa de Ciência da Culinária 2024
Setembro de 2024
Nos dias 6 e 7 de setembro de 2024, o Umami Information Center participou da Japan Society of Cookery Science Annual Meeting 2024, organizada pela organização. O congresso deste ano foi realizado na Kamakura Women's University sob o tema “O Futuro da Ciência Culinária - Contribuição para a Família, Comunidade e Sociedade”. Mais de 500 pesquisadores, estudantes e autoridades escolares participaram.
(IMAGEM SUPERIOR - Da direita para a esquerda: Dr. Toshiyuki Nishimura, presidente da UIC e Yasue Kido, diretor da UIC)
O Umami Information Center (UIC) montou um estande e apresentou suas atividades com pôsteres e videoclipes. Brochuras Umami, folhetos para educação nutricional infantil e um livreto contendo o artigo do falecido Dr. Kenzo Kurihara “Attractive character of umami spread in the world” também foram distribuídos.
Este ano, a UIC teve atividades de estande do ponto de vista daqueles que ensinam sobre umami. Dois pôsteres foram apresentados em nosso estande. Um era um pôster propondo uma explicação de umami usando tomates secos, “Umami, como você explica isso?” O outro pôster era “A relação entre umami e Koku”, explicando os fatores que determinam a delícia da comida, as características da percepção de Koku e o envolvimento de substâncias umami na formação da percepção de Koku.
Um novo livro escrito pelo presidente da UIC, Dr. Toshihide Nishimura, “Oishisa no 9 Wari wa Korede Kimaru! - Fatores que determinam 90% da delícia da comida,” também foi apresentado no estande da UIC. O livro também foi vendido no canto do livro e atraiu a atenção de muitos visitantes.
Vários palestrantes das palestras científicas do congresso pararam em nosso estande, então entregamos a eles folhetos sobre umami, materiais de papel e assim por diante. Nosso folheto “Umami” é um material de ensino popular usado em faculdades e escolas de culinária como uma explicação científica do quinto sabor, e recebemos solicitações de muitos professores todos os anos para fornecê-lo a eles.
Este ano, novamente, recebemos muitos pedidos de professores para fornecer o folheto, bem como um folheto de educação alimentar.
