AREA_NAME Área Cyubu PREF_NAME Aichi RECIPE_NAME Hitsumabushi RECIPE_HEAD

Aichi é o segundo maior produtor de unagi cultivado, enguia de água doce. Unagi é muitas vezes cozido no vapor e depois grelhado, mas em Aichi é apenas grelhado, resultando em uma textura mais rica. A enguia é grelhada com molho de soja kabayaki doce, cortada em pedaços pequenos e colocada sobre arroz cozido no vapor em uma banheira de madeira de hitsu. O prato é comido de três maneiras. Primeiro, como está, depois com nori, wasabi e cebolinha, e depois finalizando como uma sopa com chá verde ou dashi em um estilo chamado ochazuke. O restaurante é livre para desfrutar do hitsumabushi unagi de três maneiras. Unagi grelhado com molho de soja doce aromático é uma combinação perfeita para arroz branco. O molho tara feito com molho de soja, dashi e mirin é rico em umami.

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