Receitas inteligentes com Umami

Sardinhas Cozidas com Tomate

  • Receitas ricas em umami com frutos do mar

Esta receita de molho de tomate e sardinha, que tem umami, é muito popular.
O sabor do alho e do manjericão tornam o prato mais delicioso.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • Sardinhas 4
  • 2 tomates
  • 1/4 cebola
  • 1 unidade de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • Sal e pimenta a gosto

 Receitas

  • 1. Retire a cabeça e o estômago das sardinhas. Pique os tomates grosseiramente e pique a cebola e o alho finamente.
  • 2. Coloque 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e coloque as sardinhas. Grelhe-os até que fiquem dourados. Retire as sardinhas quando estiverem cozidas.
  • 3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira e frite a cebola e o alho. Quando houver um aroma, adicione os tomates e cozinhe-os novamente.
  • 4. Quando a água sair do tomate e ficar espessa, adicione a sardinha e o manjericão. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio e prove com sal e pimenta.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

いわし

Sardinha

Inosinato:
420mg / 100g

ト マ ト

Tomates

Glutamato:
150〜250mg/100g

調理時間 20分

  • Tempo de cozimento: 20 micnutes
  • Valor Calórico: 320 kcal

A sardinha é rica em substância umami, inosinato, o tomate é rico em glutamato e assim por diante. Aparar esses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳
「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.