Esta receita de molho de tomate e sardinha, que tem umami, é muito popular.
O sabor do alho e do manjericão tornam o prato mais delicioso.

■ Ingredientes(para 2 pessoas)

• Sardinhas 4
• 2 tomates
• 1/4 cebola
• 1 unidade de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• Sal e pimenta a gosto

■ Receitas

• 1. Retire a cabeça e o estômago das sardinhas. Pique os tomates grosseiramente e pique a cebola e o alho finamente.
• 2. Coloque 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e coloque as sardinhas. Grelhe-os até que fiquem dourados. Retire as sardinhas quando estiverem cozidas.
• 3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira e frite a cebola e o alho. Quando houver um aroma, adicione os tomates e cozinhe-os novamente.
• 4. Quando a água sair do tomate e ficar espessa, adicione a sardinha e o manjericão. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio e prove com sal e pimenta.

A sardinha é rica em substância umami, inosinato, o tomate é rico em glutamato e assim por diante. Aparar esses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.