Receitas inteligentes com Umami

Cortar

  • Receitas ricas em umami com carne

O umami da carne bovina e o Parmigiano Reggiano se misturam na boca para criar um umami muito forte.Isso é bom tanto para o prato principal quanto para a entrada.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 200g de bife redondo para bife
  • Sal e pimenta a gosto
  • Parmigiano Regiano
  • 10 foguetes (rúculas)
  • 2 colheres de vinagre balsâmico

 Receitas

  • 1. Polvilhe sal e pimenta no bife e coloque-o em uma frigideira com azeite e aqueça-o. Cozinhe bem os dois lados e verifique se ainda é raro por dentro. Embrulhe com papel alumínio e deixe descansar um pouco.
  • 2. Corte a carne na espessura de 5mm e disponha em um prato. Desfie o Parmigiano Reggiano com um descascador sobre a carne.
  • 3. Rasgue as folhas dos foguetes e organize o encontro. Polvilhe sal, pimenta e vinagre balsâmico.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

Carne

Carne

Inosinato:
80mg / 100g

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Regianno (queijo parmesão)

Glutamato:
1200〜1680mg/100g

調理時間 10分

  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Valor Calórico: 330 kcal

A carne bovina é rica em inosinato, o Parmigiano Reggino é rico em glutamato. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.