O umami da carne bovina e o Parmigiano Reggiano se misturam na boca para criar um umami muito forte.Isso é bom tanto para o prato principal quanto para a entrada.

■ Ingredientes(para 2 pessoas)

• 200g de bife redondo para bife
• Sal e pimenta a gosto
• Parmigiano Regiano
• 10 foguetes (rúculas)
• 2 colheres de vinagre balsâmico

■ Receitas

• 1. Polvilhe sal e pimenta no bife e coloque-o em uma frigideira com azeite e aqueça-o. Cozinhe bem os dois lados e verifique se ainda é raro por dentro. Embrulhe com papel alumínio e deixe descansar um pouco.
• 2. Corte a carne na espessura de ５mm e disponha em um prato. Desfie o Parmigiano Reggiano com um descascador sobre a carne.
• 3. Rasgue as folhas dos foguetes e organize o encontro. Polvilhe sal, pimenta e vinagre balsâmico.

A carne bovina é rica em inosinato, o Parmigiano Reggino é rico em glutamato. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.