※A imagem mostra um arranjo para uma porção.

Embora o Parmigiano Reggiano seja um ingrediente tipicamente ocidental, ele harmoniza muito bem com o sabor do molho de soja doce japonês. Os tomates secos picados realçam o umami, a acidez e a doçura. Experimente!

■ Ingredientes (para 2 pessoas)

• 250g de frango picado
• 2 colheres de sopa de Parmigiano Reggiano ralado
• 2 pedaços de tomate seco
• 1/4 pedaço de cebola
• 1 colher de chá de molho de soja leve
• 1 colher de chá de saquê
• Sal e pimenta a gosto

• 〈Para Molho〉	・2 colheres de sopa de saquê
  	・2 colheres de sopa de molho de soja
  	・2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz japonês)
  	・2 colher de sopa de açúcar

■ Receitas

• 1. Pique o tomate seco e a cebola. Misture o frango, Parmigiano Reggiano, tomate seco, cebola, molho de soja leve, saquê, sal e pimenta. Dividido em seis em forma de pau. Incline-os.
• 2. Misture todos os ingredientes para o molho em uma panela e cozinhe até engrossar.
• 3. Grelhe 1 em um forno ou grill faish. Coloque o molho várias vezes e cozinhe até dourar por cerca de 8 minutos.

O frango é rico em umami, como o glutamato e o inosinato, enquanto o queijo Parmigiano Reggiano é rico em glutamato. Além disso, o tomate seco também é rico em glutamato e contém guanilato. A combinação desses três ingredientes proporciona uma sinergia de umami e torna o prato saboroso.