Receitas inteligentes com Umami

Carpaccio isento de óleo de Bonito e Cebola

  • Receitas com Ingredientes Umami

Comer bonito e cebola ao mesmo tempo traz um efeito sinérgico na boca.
É simples, mas saboroso, mesmo sem óleo.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 1 cebola
  • bonito (com pele, para sashimi)
    1/3 unidade (200g)
  • 1/4 limão (suco)
  • 1 / 2 limão
  • Sal e pimenta a gosto

 Receitas

  • 1. Corte a cebola em fatias finas e coloque-as em uma tigela. Adicione o suco de limão e o sal e misture até ficarem macios.
    APONTAR! A pungência da cebola pode ser reduzida misturando com suco de limão e sal.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o bonito com a pele virada para baixo. Quando você pode ver a cor marrom dourada no bonito. Retire e mergulhe em água fria. Limpe-o e corte em fatias finas.
  • 3. Arrume a cebola em um prato e coloque o bonito. Polvilhe sal e pimenta. Sirva com um limão.

< 食材のうま味数値>

cebola

Cebola

Glutamato:
50mg / 100g

Skipjack

Bonito

Inosinato:
130 ~ 400mg / 100g

調理時間 15分

  • 15Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Valor Calórico: 150 kcal

A cebola é rica em glutamato, o bonito é rico em inosinato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

Perfil

料理研究家 浜内 千波
©Shigeki Aoto(Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

especialista em culinária

Com a esperança de “entregar comida caseira adequada a todos”, ela começou uma aula de culinária. Seu lema é “Cozinhar deve ser muito mais agradável”. Ela é uma participante ativa em programas de TV, clipes de culinária, palestras, revistas, escrevendo livros de culinária e várias aulas de culinária. Sua imaginação e singularidade têm uma grande reputação. Um de seus livros de culinária é “Receitas diárias com vinagre” (Kaji Publications)