Embrulhar uma dourada e cogumelos shimeji com papel alumínio e cozinhá-los no vapor mantém o umami.O aroma que vem quando você abre os envoltórios também é excelente. Aprecie com limão enquanto está quente.

■ Ingredientes(para 2 pessoas)

• 1 pacote de cogumelos shimeji
• 2 fatias de dourada
• 1 / 2 colher de chá de sal
• pimenta a gosto
• limão

■ Receitas

• 1. Corte o talo do shimeji e separe em pedaços menores. Polvilhe levemente sal e pimenta (não mencionado nos ingredientes).
• 2. Coloque cada dourada em papel alumínio e polvilhe com sal e pimenta.
  Coloque 1/2 dos cogumelos shimeji em cada pedaço de papel alumínio. Enrole-os no papel alumínio.
• 3. Coloque 2 em uma frigideira e despeje um pouco de água (não listada na lista de ingredientes) na panela. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe no vapor até que a dourada esteja cozida. Disponha em um prato e adicione limão como enfeite.

O cogumelo Shimeji é rico em glutamato, a dourada é rica em inosinato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.