Receitas inteligentes com Umami

Cogumelos Shimeji e Pargo no Vapor

  • Receitas com Ingredientes Umami

Embrulhar uma dourada e cogumelos shimeji com papel alumínio e cozinhá-los no vapor mantém o umami.O aroma que vem quando você abre os envoltórios também é excelente. Aprecie com limão enquanto está quente.

 Ingredientes(para 2 pessoas)

  • 1 pacote de cogumelos shimeji
  • 2 fatias de dourada
  • 1 / 2 colher de chá de sal
  • pimenta a gosto
  • limão

 Receitas

  • 1. Corte o talo do shimeji e separe em pedaços menores. Polvilhe levemente sal e pimenta (não mencionado nos ingredientes).
  • 2. Coloque cada dourada em papel alumínio e polvilhe com sal e pimenta.
    Coloque 1/2 dos cogumelos shimeji em cada pedaço de papel alumínio. Enrole-os no papel alumínio.
  • 3. Coloque 2 em uma frigideira e despeje um pouco de água (não listada na lista de ingredientes) na panela. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe no vapor até que a dourada esteja cozida. Disponha em um prato e adicione limão como enfeite.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

しめじ

Cogumelo shimeji

Glutamato:
140mg / 100g

鯛

Pargo

Inosinato:
220mg / 100g

調理時間 15分

  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Valor Calórico: 200 kcal

O cogumelo Shimeji é rico em glutamato, a dourada é rica em inosinato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes fornece sinergia umami e torna o prato saboroso.

Perfil

浜内 千波(はまうちちなみ)
©Shigeki Aoto(Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

especialista em culinária

Com a esperança de “entregar comida caseira adequada a todos”, ela começou uma aula de culinária. Seu lema é “Cozinhar deve ser muito mais agradável”. Ela é uma participante ativa em programas de TV, clipes de culinária, palestras, revistas, escrevendo livros de culinária e várias aulas de culinária. Sua imaginação e singularidade têm uma grande reputação. Um de seus livros de culinária é “Receitas diárias com vinagre” (Kaji Publications)