Receitas inteligentes com Umami

Refogado de camarão e repolho chinês

  • Receitas ricas em umami com frutos do mar

Delícias feitas simplesmente de dois ingredientes - camarão e couve chinesa. Esses gostos e o umami de molho de ostra tornam o prato muito delicioso. Vai bem não só com arroz, mas também com macarrão.

 Ingredientes(para 2 pessoas) 

  • 8 camarões
  • pó de amido
  • 2 folhas de couve chinesa
  • 1 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • A ・1/4 xícara de água quente
      ・1 colheres de sopa de saquê
      ・2 colheres de chá de molho de ostra
      ・1 colher de chá de açúcar
      ・1 colher de chá de amido em pó

 Receitas

  • 1. Misture A em uma tigela.
  • 2. Depois de tirar a pele dos camarões, retire o trato digestivo da parte de trás dos camarões e polvilhe-os com amido em pó e ferva. Corte o repolho chinês em quadrados de 3cm.
  • 3. Aqueça o óleo vegetal em fogo médio em uma panela e frite o alho e o gengibre até obter um aroma agradável. Aumente o fogo e adicione o repolho chinês e refogue.
  • 4. Adicione 1 e os camarões na panela e misture rapidamente. Tempere com sal e pimenta.

Pontuação Umami dos principais ingredientes da receita

くるまえび

Camarão

Inosinato:
90mg / 100g

Glutamato:
120mg / 100g

repolho chinês

repolho chinês

Glutamato:
40〜90mg/100g

調理時間 20分

  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Valor Calórico: 190 kcal

O camarão é rico em inosinato e glutamato. O repolho chinês é rico em glutamato e assim por diante. O emparelhamento desses dois ingredientes proporciona uma sinergia umami e torna o prato saboroso.

fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Ao usar o poder umami, torne seus pratos diários mais deliciosos

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Cerca de 150 receitas do especialista em culinária Fumiyo Kawakami são apresentadas no livro.
  • O Centro de Informações Umami fornece informações básicas sobre umami e o Dr. Takashi Yamamoto, nosso presidente, supervisionou o livro.