AREA_NAME Cyugoku /Shikoku Area PREF_NAME Ehime RECIPE_NAME Uwajima tai meshi RECIPE_HEAD

Tai dourada é colhida no Mar Uwakai de Ehime. Tai sashimi é apresentado sobre uma tigela de arroz fumegante e servido com o seguinte em pratos pequenos: ovo cru, algas marinhas, sementes de gergelim e nori. Um molho especial é servido no lado que é derramado sobre a tigela. Tai meshi é o prato local da ilha de Uwajima que mostra o dourado super fresco. Diz-se que o prato originou-se dos piratas que comiam este prato nos navios. Tai meshi também era um prato que era comido pelos pescadores enquanto estavam no mar. Eventualmente, o prato se tornou popular entre os habitantes locais.

Os restaurantes locais trabalharam juntos para promover as refeições da tigela de arroz donburi em uma promoção chamada Donburi Oukoku Uwajima. Oukoku significa céu. Uwajima tai meshi foi incluído neste e através de promoções de relações públicas a popularidade do prato se espalhou. Fora de Ehime, tai meshi é o nome de um prato onde uma dourada inteira é cozida com arroz em uma panela.

A dourada fresca não é tão rica em inosinatos, mas tem uma textura fantástica. Junto com o umami no molho, algas marinhas e nori desfiado, é uma combinação emocionante para uma tigela de arroz branco.

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