AREA_NAME Área Cyubu PREF_NAME Toyama RECIPE_NAME Masuzushi RECIPE_HEAD

Masuzushi é um sushi prensado feito com truta masu. Em 1717, o senhor feudal Toshioki Maeda fez uma oferenda de arroz Toyama e sushi prensado de peixe ayu ao xogum Yoshimune Tokugawa. Dizia-se que impressionava Yoshimune, que era conhecido por seu paladar fino. Depois disso, a truta masu foi usada para fazer masuzushi e tornou-se reconhecida como uma especialidade regional.

Folhas de bambu de folhas largas Sasa são colocadas em um prato redondo. Arroz com vinagre e fatias de truta masu salgadas são colocadas nas folhas de sasa e, em seguida, as folhas são embrulhadas para cobrir completamente o peixe e o arroz. Uma pedra pesada é colocada em cima pressionando o sushi. Em Toyama, ao longo do rio Matsukawa, existem agora várias lojas especializadas em masuzushi, cada uma com seus sabores tradicionais únicos. Masuzushi é uma lembrança popular da região e é vendido como ekiben bentos vendidos nas estações de trem. Uma refeição portátil que pode ser consumida enquanto viaja nos trens.

A truta masu salgada tem um umami concentrado e um sabor rico. A acidez suave do arroz avinagrado, umami do masu salgado é embrulhada em folhas perfumadas de bambu sasa.

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