AREA_NAME Área Cyubu PREF_NAME Yamanashi RECIPE_NAME Houtou RECIPE_HEAD

Houtou é uma sopa saudável com macarrão. Em uma panela quente nabe, legumes, incluindo abóbora kabocha, são cozidos em caldo dashi. Macarrão udon plano e largo é adicionado e fervido até ficar macio e a sopa é temperada com missô. Cozinhar o macarrão udon cru na panela engrossa a sopa que mantém o prato quente depois de servido.

Uma teoria sobre as origens do houtou era que ele foi comido durante as guerras provinciais do senhor feudal Takeda Shingen (1521-1573). Poderia ser facilmente feito com farinha, missô e o que estivesse à mão. Outra teoria é atribuída a um prato de macarrão chamado hakutaku que veio da China durante o período Heian (794-1185).

Em toda a província de Yamanashi existem muitas oportunidades para fazer houtou. É servido em muitos eventos e é um prato muito popular. O macarrão mergulha no dashi e no miso ricos em umami enquanto cozinha. Além disso, os vegetais sazonais também ajudam a expressar o umami que permanece na boca, tornando este prato local agradável.

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