O Chef Daisuke Hayashi é o vice-presidente da Japanese Culinary Academy UK e o Chef Executivo do Tokimeitē em Mayfair. Ele vem promovendo o espírito da culinária japonesa no Reino Unido e na Europa desde 2009. "Umami é o sabor que faz as pessoas felizes. Você se sente satisfeito e realizado sem comer uma quantidade muito grande, muito sal ou muita gordura, se o a comida que você come é rica em Umami.”
Setembro de 2020
Chantelle Nicholson, Chef Patrona de Tredwells, Londres, explica o que Umami significa para ela.
Setembro de 2020
Chase nos conta como suas experiências de infância no Maine o fizeram se apaixonar por Umami, enquanto ele nos mostra sua receita de alcatra Hereford envelhecida a seco com molho Cheddar Montgomery defumado e cebola assada.
Setembro de 2020
Junte-se a Nick Molyviatis, chefe de cozinha do Kiln Soho, enquanto ele descobre o Umami em peixe fermentado e cria um Curry Thai Tamboril carregado de Umami. Kiln foi eleito o melhor restaurante do Reino Unido no National Restaurant Awards de 2018.
Setembro de 2020
Inspirado por uma receita tradicional da sua cidade natal em Portugal, Leo descreve como combina cavala seca ao ar com escarola e uma emulsão de Maegawa japonesa para criar uma bomba Umami.
Setembro de 2020
O conhecimento de umami muda seu prato. O clipe explica o “Mundo de Umami” com três seções: Umami Basics, Umami History e Umami for the Next Generation. Por favor, abra a porta para o Mundo de Umami.
Setembro de 2019
Setembro de 2019
Setembro de 2019
O conhecimento de umami muda seu prato. O clipe explica o “Mundo de Umami” com três seções: Umami Basics, Umami History e Umami for the Next Generation. Por favor, abra a porta para o Mundo de Umami.
Setembro de 2019
Setembro de 2019