Receita do Especialista

Brioche de Centeio do Chef “SaQuaNa” Alexandre Bourdas com Algas, Sardinhas Grelhadas, Molho de Soja, Espinafres e Queijo Roquefort

As sardinhas são regadas com molho de soja d...

Receita do especialista

Agosto de 2020

“Manresa” Chef David Kinch's Love Apple Farms Tomates com Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano e tomate são dois...

Receita do especialista

Agosto de 2020

“Hyotei (Kyoto)” Carne do Chef Yoshihiro Takahashi marinada com tomates secos

“Existe uma expressão – “traga os ingredientes à vida” – mas quanto mais forte o sabor dos ingredientes, mais importante é que o dashi (caldo) que usamos tenha um nível de umami suficiente para resolver isso sem perturbar o equilíbrio. Se o...

Receita do especialista

Agosto de 2020

Adobo de frango e porco de Nancy Reyes-Lumen

O adobo é merecidamente o prato mais popular nas Filipinas, e tornou-se a cruzada pessoal de Nancy para promover o adobo em todo o mundo como uma culinária bem representativa do sabor filipino. Tradicionalmente acompanhado por mamão verde em conserva doce chamado “atsara” e...

Receita do especialista

Agosto de 2020

Salada de Camarão com Gengibre e Melancia do Chef Hiro Sone do “TERRA” “AME” com Vinagrete de Capim Limão

Esta animada salada de verão reúne cada um dos cinco sabores básicos para dar um sabor complexo e revitalizante. Tomates ricos em umami, camarão seco e amendoim são combinados com melancia doce e molho de peixe salgado, bem como limão...

Receita do especialista

Agosto de 2020

Centro de informações de Umami

Receitas inteligentes com Umami

Brioche de Centeio do Chef “SaQuaNa” Alexandre Bourdas com Algas, Sardinhas Grelhadas, Molho de Soja, Espinafres e Queijo Roquefort

“Manresa” Chef David Kinch's Love Apple Farms Tomates com Parmigiano Reggiano

“Hyotei (Kyoto)” Carne do Chef Yoshihiro Takahashi marinada com tomates secos

Adobo de frango e porco de Nancy Reyes-Lumen

Salada de Camarão com Gengibre e Melancia do Chef Hiro Sone do “TERRA” “AME” com Vinagrete de Capim Limão