Receitas inteligentes com Umami

Vieiras em lata salteadas, pepino e ovo

  • UMAMI em CASA

Reconhecido como uma autoridade em culinária chinesa no Japão, o Chef Wakiya nos mostrou sua receita caseira. O Umami da vieira e do caldo combina bem com o sabor refrescante do pepino.


⠀2 pepinos pequenos ou 1 pepino grande⠀
50g de carne de vieira enlatada (pode ser usada carne de vieira fresca)⠀
1 colher de sopa de óleo vegetal⠀
100ml de caldo de sopa chinês (use cubo de caldo ou grânulo)⠀
Sal e pimenta a gosto⠀
1 colher de chá de água de amido (misture amido de batata ou milho com a mesma quantidade de água)⠀
1 clara de ovo batida⠀



1. Descasque o pepino e corte em bastões. ⠀
2. Ferva os bastões de pepino para remover o cheiro de grama. ⠀
3. Use um garfo para rasgar a carne de vieira enlatada em fios finos. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a vieira. Se estiver usando uma vieira crua, cozinhe até que a carne esteja firme e, em seguida, rasgue os fios usando dois garfos. ⠀
4. Adicione o caldo e tempere com sal e pimenta.⠀
5. Quando o caldo estiver borbulhando, adicione o pepino e a água com amido.⠀
6. Desligue o fogo e misture a clara de ovo. ⠀
Você pode usar qualquer vegetal do grupo da cabaça, como abobrinha, em vez de pepino.

脇屋友詞シェフ
Yuji WAKIYA