Salmão com salada de macarrão
- UMAMI em CASA
de Setembro de 2020

Uma receita caseira adaptável de Sat Bains do Restaurante Sat Bains with Rooms com duas estrelas Michelin. Ele incorpora livremente ingredientes Umami de todo o mundo em sua cozinha inovadora em seu restaurante. Aqui, o elemento Umami no salmão é potencializado pela combinação de temperos Umami. Aventure-se, experimente e prove a diferença!⠀
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1. Descasque o salmão e coloque em um papel manteiga grande⠀
2. Tempere com uma seleção desses temperos Umami - missô, molho de soja, nam pla (molho de peixe tailandês) e pimenta, sal, mirin, óleo⠀
(Uma combinação de exemplo - suficiente para 4 porções)⠀
30ml de molho de soja⠀
50ml de óleo de gergelim⠀
50 ml de óleo puro⠀
pitada de sal⠀
30g de gengibre ralado⠀
5 dentes de alho ralado⠀
pitada de pimenta em flocos⠀
3. Marinar por 1-2 horas⠀
4. Faça uma salada com:⠀
macarrão de ovo⠀
uma seleção de: ⠀
malagueta, pimentos, cebola, cenoura, courgette, rebentos de feijão⠀
gengibre em conserva⠀
amendoins, castanhas de caju, pinhões, passas, cranberries⠀
hortelã, coentro, manjericão⠀
Corte todos os legumes bem fininhos. ⠀
Você pode temperar a salada com a marinada se quiser.⠀
5. Feche o pacote de salmão e cozinhe por 12-15 minutos no forno a 180°C
Certifique-se de que o salmão esteja um pouco mal cozido.⠀
Eu cozinho a 40°C (temperado por dentro. Use um termômetro de carne) e deixo descansar por 5 minutos.⠀
Sirva e coma. ⠀ Aproveite.