Uma receita caseira adaptável de Sat Bains do Restaurante Sat Bains with Rooms com duas estrelas Michelin. Ele incorpora livremente ingredientes Umami de todo o mundo em sua cozinha inovadora em seu restaurante. Aqui, o elemento Umami no salmão é potencializado pela combinação de temperos Umami. Aventure-se, experimente e prove a diferença!⠀

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1. Descasque o salmão e coloque em um papel manteiga grande⠀
2. Tempere com uma seleção desses temperos Umami - missô, molho de soja, nam pla (molho de peixe tailandês) e pimenta, sal, mirin, óleo⠀
(Uma combinação de exemplo - suficiente para 4 porções)⠀
30ml de molho de soja⠀
50ml de óleo de gergelim⠀
50 ml de óleo puro⠀
pitada de sal⠀
30g de gengibre ralado⠀
5 dentes de alho ralado⠀
pitada de pimenta em flocos⠀
3. Marinar por 1-2 horas⠀
4. Faça uma salada com:⠀
macarrão de ovo⠀
uma seleção de: ⠀
malagueta, pimentos, cebola, cenoura, courgette, rebentos de feijão⠀
gengibre em conserva⠀
amendoins, castanhas de caju, pinhões, passas, cranberries⠀
hortelã, coentro, manjericão⠀
Corte todos os legumes bem fininhos. ⠀
Você pode temperar a salada com a marinada se quiser.⠀
5. Feche o pacote de salmão e cozinhe por 12-15 minutos no forno a 180°C

Certifique-se de que o salmão esteja um pouco mal cozido.⠀
Eu cozinho a 40°C (temperado por dentro. Use um termômetro de carne) e deixo descansar por 5 minutos.⠀
Sirva e coma. ⠀ Aproveite.