A pescada é uma alternativa sustentável ao bacalhau ou alabote sobrepescados. Seu sabor delicado envolto em presunto de Parma é um bom exemplo do efeito sinérgico do Umami. Com acompanhamentos de espargos da época e suculento tomate assado, este é um super combo Umami.⠀

Associação de Produtores de Espargos @enjoyasparagus diz para não quebrar as hastes, mas apará-las, então nós aparamos!⠀

Ingredientes⠀
Serve 2⠀
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• 2 filés de pescada, sem pele⠀
• 4 fatias de presunto de Parma⠀
• 4 folhas de sálvia⠀
• Um punhado de aspargos⠀
• Um punhado de tomates cereja, de preferência na videira⠀
• 3 dentes de alho, com pele, levemente esmagados⠀
• Azeite extra virgem⠀
• Tomilho⠀
• Sal e pimenta⠀
• Flores de alho selvagem (opcional)

Método⠀
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• Aqueça o forno a 200ºC.⠀
• Apare as pontas duras dos aspargos.⠀
• Coloque 2 fatias de presunto de Parma em uma superfície plana. Repita.⠀
• Coloque 2 folhas de sálvia no centro do presunto.⠀
• Coloque os filés de pescada por cima e envolva com o presunto.⠀
• Transfira-os para uma assadeira untada com óleo, junto com os aspargos. Regue com azeite.⠀
• Coloque os tomates cereja numa assadeira. Polvilhe com sal e tomilho.⠀
• Coloque os dentes de alho e regue com 4 colheres de azeite.⠀
• Coloque primeiro os tomates no forno e, 5 minutos depois, a pescada e os aspargos.⠀
• Asse por 15 minutos, para que os tomates fiquem assados ​​por 20 minutos no total.⠀
• Prato e despeje o suco dos tomates assados ​​sobre o peixe.⠀
• Decore com flores de alho, se estiver usando.