Receitas inteligentes com Umami

Pease Pottage com açafrão, gengibre e missô

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Pease Pottage com Cúrcuma, Gengibre e Miso - também chamado de pudim de ervilhas, este é um antigo prato inglês. É basicamente uma sopa grossa feita de leguminosas cozidas, geralmente ervilhas amarelas.⠀

Queríamos adicionar alguns elementos para fortalecer o sistema imunológico, então fizemos nossa versão com açafrão, gengibre e pasta de missô. Miso é embalado com Umami e também fornece ao intestino bactérias benéficas que podem ajudar a aumentar a imunidade.⠀

Ingredientes⠀
Serve 3-4⠀

250g de ervilhas partidas amarelas secas⠀
1 colher de sopa de azeite⠀
1/2 alho-poró* (somente a parte branca)⠀
1 cenoura*⠀
1-2 folhas de louro⠀
2 colheres de chá de vinagre de malte⠀
1 colher de chá de açafrão⠀
1 colher de sopa de missô amarelo*⠀
2 colheres de sopa de água⠀
1.5 cm/1 polegada de gengibre⠀
1L de caldo de legumes*

Método⠀

- Mergulhe as ervilhas amarelas em água fria e deixe durante a noite.⠀
- Pique o alho-poró e a cenoura com casca em pedaços pequenos.⠀
- Pique o gengibre.⠀
- Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso e refogue o vazamento e a cenoura até ficarem macios, mas não dourados. ⠀
- Adicione a cúrcuma e o gengibre. Mexa bem.⠀
- Adicione as ervilhas partidas à panela e despeje o caldo de legumes sobre elas.⠀
- Adicione as folhas de louro e deixe ferver, em seguida, abaixe o fogo para ferver por 45-60 minutos até que as ervilhas estejam bem macias. Se toda a água da panela for absorvida, adicione um pouco mais.⠀
- Liquidifique as ervilhas e os legumes cozidos com um liquidificador. Deixe algumas ervilhas sem amassar para obter uma textura.⠀
- Adicione vinagre de malte e, em seguida, pasta de missô misturada com água.⠀
- Sirva quente, ou coma como purê de batata.⠀